(consigliata per la panificazione con lievito madre)
Una bassa percentuale di glutine rende l’impasto poco elastico, ma molto più digeribile.
Consigliata per biscotti e frolla in genere, grissini, schiacce salate e dolci.
Impastare per almeno 10 minuti a bassa velocità e per 4 minuti ad una velocità più alta per formare una buona maglia glutinica.
