Elba Ansonica Passito D.O.C. (100% Ansonica)
Altro vitigno importante a bacca bianca, è lo stesso che viene utilizzato per il vino bianco secco, anche lui autoctono.
L’Ansonica in questo caso permane nelle cassettine per l’appassimento per circa 3 mesi a seconda dell’annata.
Buccia spessa croccante, tenace come la terra in cui cresce.
Colore ambrato, profumi anche in questo caso inconfondibili di frutta secca. A differenza dell’Aleatico, questo passito si può accompagnare anche con i formaggi di media stagionatura, con mostarde e marmellate.
