Pasta von Elba- Montefabbrello

Pasta aus Hartweizengries Senatore Cappelli mit Weizenkeimlingen, die auf Elba angebaut, gemahlen und verarbeitet wurden.

Pasta:

Die Pasta, die aus dem Hartweizengries Senatore Capelli gewonnen wird, zeigt sich in einer Farbe, die zum Bronze tendiert, hat eine sehr poröse Konsistenz und einen delikaten Geschmack, der den Geschmack von damals wiederbringt. Die Pasta wird von Hand hergestellt.

Arbeitsraum:

In unserem Arbeitsraum verwandelt sich der Hartweizengries durch Zugabe von Wasser in Pasta. Indem wir die Ziehmatrize aus Bronze der Knetmaschine wechseln bekommen wir verschiedene Formen der Pasta. Die heikelste Phase ist das Trocknen. Während dieser Phase trocknen wechselnde Luftströme die Pasta und bringen sie zu einem gesetzlich vorgeschriebenen Prozentsatz von Feuchtigkeit, der eine lange Konservierung erlaubt.

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