Pasta dell'Elba - Montefabbrello

Pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli con germe di grano coltivato, macinato e pastificato all'Isola d'Elba

Pasta:

La pasta ottenuta con la semola di grano duro “Senatore Cappelli” si presenta con un colore tendente al bronzo, ha una consistenza molto porosa ed un gusto deciso che riporta ai sapori di un tempo. La pasta viene confezionata a mano.

Laboratorio:

Nel nostro laboratorio la semola di grano duro con aggiunta di acqua si trasforma in pasta. Cambiando la trafila in bronzo alla macchina impastatrice, otteniamo vari formati di pasta La fase più delicata è l'essiccazione. Durante questo ciclo l'alternarsi di correnti d'aria asciuga la pasta portando la percentuale di umidità nei limiti di legge rendendola stabile per una lunga conservazione.

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